05 Mar 2026
di 
1 minuto di lettura
Sabato 7 marzo l’Istituto Alberghiero G. Falcone di Gallarate ospiterà l’iniziativa “Il lago si racconta e… si degusta”, inserita nelle celebrazioni per i 200 anni della Navigazione Lago Maggiore. L’evento offrirà l’occasione di approfondire la conoscenza della fauna ittica delle acque del territorio varesino e di valorizzare il patrimonio naturale della Provincia di Varese, conosciuta come la terra dei sette laghi.
Conoscere la biodiversità lacustre
La mattinata, a partire dalle ore 10:00, prevede approfondimenti sulle specie ittiche locali grazie alla collaborazione tra Slow Food Varese, Lands Lake, ASD Pescatori Alto Verbano, FIPSAS e il videomaker Mattia Nocciola. Durante gli interventi verranno illustrate le diverse specie che popolano i laghi varesini: alcune poco conosciute, altre non più pescabili e una, endemica del bacino padano, considerata a forte rischio di estinzione secondo la IUCN e la Direttiva Habitat dell’Unione Europea.
Degustazione dei sapori del lago
La mattinata si concluderà con un pranzo conviviale a base di pesce d’acqua dolce, preparato e servito dagli studenti dell’istituto. Tra le specialità proposte, oltre al carpione di trota, sarà possibile gustare il tradizionale “riso in cagnone con pesce persico”, piatto simbolo dei laghi varesini che racconta il profondo legame tra territorio e memoria lacustre.
L’ingresso alle conferenze è gratuito, mentre per partecipare al pranzo – fino a esaurimento posti – è previsto un costo di 30 euro a persona, con prenotazione obbligatoria al numero 0331 774605.
